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柠檬酸钾(食品添加剂)

     化学名:2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸三钾一水物别名:枸橼酸钾

     分子式:K3C6H5O7·H2O

     分子量:324.41

     性状:白色结晶颗粒或结晶性粉末,无臭、清凉、味咸,易潮解,易溶于水和甘(1g/0.5ml水)。相对密度1.98,加热到230℃熔化并分解。

     质量标准:

指标名称

GB14889-1994

BP93

 外观

白色晶体或结晶性粉末

 

 柠檬酸钾(干燥后)含量,%

≥99.0

99.0~101.0

 碱度

通过试验

通过试验

 重金属(以Pb计),%

≤0.001

≤0.001

 砷(As),%

≤0.0003

---

 干燥失重,%

3.0~6.0

---

 草酸盐,%

---

≤0.03

 硫酸盐,%

---

≤0. 15

 钠(Na),%

---

≤0.3

 氯化物,%

---

≤0.005

 易碳化物

---

符合规定

 水分,%

---

4.0~7.0

 样酒透明度及色彩

---

符合规定

     用途:食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心,干酪的乳化、柑橘的保鲜等;医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。

     包装:内衬聚乙烯塑料袋,外套塑料编织袋,每袋净重25公斤。

     储运:应贮存在干燥、通风、清洁的库房中,防止受潮、受热,避免包装破损,应与有毒物品隔离堆放;该产品保质期为十八个月。

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