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柠檬酸钠(食品添加剂)

    化学名:2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸三钠二水物别名:枸橼酸钠

    分子式:Na3C6H5O3·2H2O

    分子量:249.10

    性状:无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末,无臭、清凉、味咸,溶于水(1g/1.5ml,25℃)、不溶于乙醇。常温空气中稳定,在湿空气中微有潮解性。5%的水溶液的PH值为7.6-8.6,加热到150℃失去结晶水。

    质量标准:

指标名称

GB6782-2009

 含量,(以干物质计),%

99.0~100.5

 透光率,%

≥95.0

 水分,%

10.0-13.0

 酸碱度,

符合试验

 硫酸盐,%

≤0.01

 铁,mg/kg

≤5

 草酸盐,%

≤0.01

 钙盐,%

≤0.02

 易碳化物,%

≤1.0

 氯化物(以cl计),%

≤0.005

 铅(以Pb计),mg/kg

≤2

 砷(以As计),mg/kg

≤1

 水不溶物,

符合试验

    用途:食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、酪乳的营养增补剂、乳化剂、调味剂等。缓和清凉饮料中柠檬酸的酸味;可防止乳制品的酸败;干酪、肉糜的增粘剂;果冻、果汁的胶凝剂;干酪、冰淇淋的乳化剂、稳定剂等. 医药工业中作抗血凝剂,糖浆制剂中作防腐剂。

    包装:内衬聚乙烯塑料袋,外套塑料编织袋,每袋净重25公斤。

    储运:应贮存在干燥、通风、清洁的库房中,防止受潮、受热,避免包装破损,,应与有毒物品隔离堆放;该产品保质期二年。

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